半熟芝士

作者： 加点甜吧

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用料

• （1）A奶油奶酪 88克
• 黄油 40克
• 蛋黄 40克
• 低粉 34克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 80克
• 淀粉 10克
• 库米思（或养乐多） 20克
• B蛋白 44克
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 3克
• （2）A奶油奶酪 110克
• 淡奶油 70克
• 蛋黄 1.5个
• 玉米淀粉 10克
• B蛋白 1.5个
• 白糖 53克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

（一）把A中的材料隔温水搅拌融化至细腻。 把B中的蛋白打至湿性发泡七成发（还能流动，不能太发，太发容易烤好塌陷，蛋白要跟蛋黄密度差不多） 温度250℃，7分钟，上色后转150℃，5分钟，共22分钟。出炉后趁热刷上果胶。

步骤 2

注：可以用8克蜂蜜2克水混匀刷表面 也可用果冻10克加水10克化开刷表面

步骤 3

菜谱创建时间：2021-02-21 13:43:54