鸡胸肉切宽条，加入五香粉，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉和盐，抓均匀，腌制10分钟。
腌好的鸡胸肉均匀蘸取麻辣炸粉后，过温水3秒（为了起鳞），再蘸取4：6的淀粉面粉混合粉。
锅中油温160℃时加入鸡柳，慢火炸至表面金光酥脆，即可捞出。用厨房用纸吸去表面油。
和面，烙薄饼。
黄瓜切成块，加入鸡块，洒甜面酱，香喷喷的老北京鸡肉卷就okk啦。