红烧肉

作者： 真-钢铁直男料理

纯记录

用料

• 带皮五花肉 1块
• 料酒 2勺
• 姜片 1块
• 小葱 2根
• 大蒜 5瓣
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 5颗
• 排骨酱 2勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入4勺料酒、3片姜去腥。水开后再煮3分钟就可以关火捞出。捞出后用自来水冲洗一下，切成块。煮过后再切比较容易定型。

步骤 2

炒锅加热，放入少许底油，姜片4片、小葱切成大段放入爆香。加入冰糖化开，然后加入五花肉小火慢煎。

步骤 3

五花肉变色后放入蒜瓣同炒。加入生抽4勺。老抽只是调色用的2勺就够了。再放入排骨酱2勺同炒。

步骤 4

把葱叶挑出。剩余的东西都倒入高压锅中，加入与肉齐平的凉水，开中火，高压锅响之后18分钟关火。

红烧肉的小贴士

红烧猪蹄的方法基本一致，就是高压锅时间改为响后二十分钟。怕糊底的话去淘宝买那种竹网，超级好用。

菜谱创建时间：2021-02-21 12:37:44