烤盘铺好油布，准备所有原料，蛋清蛋黄分离；
牛奶加热到温热，加入玉米油乳化均匀，筛入低筋面粉拌至无颗粒，加入蛋黄用划十字的手法搅拌均匀；
细砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器按照低速-中速-高速-中低速整理气泡的顺序打发蛋白至湿性发泡状态，提起后打蛋头上的蛋白呈大弯钩状；160℃预热烤箱；
将1/3蛋白舀入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中，用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，倒入模具中，用刮板刮平，轻震去除气泡；
放入烤箱中层，上下火150℃烤约30分钟，取出后表面是漂亮的金黄色；
翻面撕下油布，是均匀的毛巾面，栗子奶油抹在这一面；
120克焦糖栗子酱中倒入40克淡奶油软化稀释，15克细砂糖加入200克淡奶油中打至5分发，再混入稀释后的栗子酱一起打发至硬挺，打好的栗子奶油抹在蛋糕片上，卷起冷藏定型；
我冷藏了两小时，取出后用蒙布朗裱花嘴开始在蛋糕卷顶部挤栗子酱，由于盘子大小的限制，我只切了大约一半的蛋糕卷，栗子酱就是之前做好的焦糖栗子酱，什么也没加，装入裱花袋直接挤，我也挤的不好，弯弯曲曲的。蛋糕卷我一直都不太会卷，总是卷不圆。最后在上面放上几颗糖渍栗子，就完成了。
秋天我喜欢拾落叶，带回家夹在笔记本里，现在装饰正好派上用场，摆拍的照片非常有秋天的感觉，秋去春来时间过得可真快呀。
装入裱花袋的焦糖栗子酱稠稀度要合适，如冷藏保存可先回温后再挤，如果太干，可加入少许淡奶油调整，以裱花嘴能顺利挤出为准。