教你一招轻松搞定，《流金岁月》里陈道明爱吃的八宝饭

作者： i沈小怡

昨天是大年初七，你回到工作岗位了吗？ 大年初六，我就开工了。 这个新年，难得可以休息这么多天。我真的是吃够了玩够了也休息够了，感觉整个人都肿了好几圈，减肥又再一次被提上议程，哈哈~ 趁着难得的清闲，我也一口气刷完了年度热播电视剧《流金岁月》。据说这部剧曾经承包了100+条热搜，最多的话题是朱锁锁的穿搭、蒋南孙的穿搭...... 而我最关心的肯定是剧中出现的八宝饭。 剧中的蒋奶奶出身贵族，住在上海繁华的市中心老洋房，有着上流社会的生活习惯，无论是吃的、穿的还是用的，都充满着讲究，一点也不愿有半点将就。 比如吃饭要摆上满满一桌子的菜、不同的菜要用不同的碟子盛、蝴蝶酥要吃国际饭店的，就连做八宝饭的食材也要去指定地点购买，豆沙一定要手动去皮还不能用搅拌机...... 蒋奶奶看似是凡事斤斤计较，其实展现的是一种宁折不屈的态度。体面了一辈子的蒋奶奶，第一次亲手下厨，就是为了答谢雪中送炭的恩人所制作的八宝饭，特别珍贵。 八宝饭，是江浙一带的传统甜品，也是每家每户年夜饭餐桌上的压轴菜品。可能年夜饭的冷菜热菜一直在变，唯有八宝饭，这些年一直都在。 即便所有人都放下了筷子，但只要它上桌的那一刻，大家都会重新拿起筷子，只为这一口香甜软糯。 家里老人常说，年夜饭少了什么也不能少了八宝饭，一大家子一人挖一勺，象征着甜甜蜜蜜、团团圆圆。 好的八宝饭，不烂不散不腻。如果讲究一些，还可以在刚出炉的八宝饭上淋一层糖油。 八宝饭一定要趁热吃！刚蒸好的八宝饭，油润光亮，柔滑微黏，散发出热气腾腾的香味，好似对味蕾的挑逗。糯米里若隐若现的豆沙，细腻香甜，没有一点豆腥味。 至于八宝，也不一定非得要八样，也不一定要有加了色素的红丝绿丝和齁甜的糖冬瓜糖金桔。可以根据自己的喜好来搭配，想要简单省事，可以直接用每日坚果，里面蜜饯和干果都有了，用酥脆反衬绵密，用酸甜消减甜腻。 几乎包邮区的每家每户都会做八宝饭，一个碗一张保鲜膜就能搞定。再想偷个懒的，教你一招，碗里不用抹猪油，直接铺一张保鲜膜。这样既不用担心八宝饭的成型，也不用多洗一个碗。 一次集中多做几个，放在冰箱冷冻里备着。想吃了就拿出来，上锅蒸个30分钟，配上一杯热牛奶或热咖啡，再加一个白煮蛋或荷包蛋，那就是营养均衡的早餐了。

用料

• 糯米（生） 1500克
• 豆沙 500克
• 每日坚果 100克
• 绵白糖 150克
• 猪油 180克

教你一招轻松搞定，《流金岁月》里陈道明爱吃的八宝饭的做法步骤

步骤 1

1.糯米淘洗干净后，提前一晚浸泡，至少浸泡6小时以上。

步骤 2

2.捞出稍稍沥干，平铺在容器里，上锅蒸，水开后蒸30分钟。

步骤 3

3.在蒸糯米的时候，可以在空碗里铺上一张保鲜膜，在保鲜膜上摆放10克每日坚果（里面的蜜饯和干果尽量平均分配，这样颜色比较好看）。

步骤 4

4.糯米蒸好后，趁热放入绵白糖和猪油拌匀。

步骤 5

5.带上一次性手套，把150克糯米一点点铺在每日坚果上，中间可以略凹一些，用于摆放50克豆沙，最后再在豆沙上铺上一层100克糯米，和碗口齐平。

步骤 6

6.最后从碗中拿起保鲜膜翻个身，双手稍稍整形一下，漂亮的八宝饭就大功告成了。这些食材，大约可以做10个八宝饭。

教你一招轻松搞定，《流金岁月》里陈道明爱吃的八宝饭的小贴士

1.摆放蜜饯和干果时，要注意反着放，这样倒扣后的蜜饯和干果就是正面朝上了。 2.建议用细腻的绵白糖，因为绵白糖比白砂糖更容易融化。有条件的话，猪油可以自己熬，尽量用猪板油来熬，比用肥膘熬出来的猪油更香。豆沙可以偷懒买大品牌的，也可以自己慢工出细活，慢慢熬豆沙。 3.做好的八宝饭可以放入冰箱冷冻，这样保存的时间可以久一点。从冷冻室里拿出来的八宝饭最好表面喷一点水再蒸，这样蒸出来的米粒会比较软糯。

菜谱创建时间：2021-02-20 08:35:02