拌猪耳朵~太好吃了😋

作者： 官姝

第一次做猪耳朵，就超级成功，哎哟哟真是意外的好吃啊😋家人都说，感觉比买现成的酱货清香很多，而且颜值也绝对在线，美粉们一定做起来！ 这道菜作为摆桌和下酒的一道凉菜也超级棒，真的是好吃的停不下来哈哈🤗

用料

• 猪耳朵(用小美卤好) 1个
• 黄瓜 1根
• 红甜椒 1个
• 白糖 少许根据自家口味
• 醋 可以稍微多一点
• 芝麻辣油(提香很重要) 根据自家口味
• 花椒酱(或花椒油很提香) 根据自家口味
• 蒜 2-3瓣打成细颗粒
• 香菜 一根切段

拌猪耳朵~太好吃了😋的做法步骤

步骤 1

猪耳朵一般需要跟卖大肉的摊位提前预定，卤猪耳用我之前写的卤猪肚食谱即可。 一定注意多放点白醋和两勺面粉用小美清洗(时间可延长为10分钟)，干净又去味儿，然后再用流动水多冲洗一会儿；另关注食谱里写的小贴士的香料使用和注意事项。 卤猪耳朵用tm6慢炖98度/45分钟即可，出来是有点脆的口感最好。 我这次是把一个猪耳朵+一个猪肚一起卤，先定时45分钟，把卤好的猪耳朵先夹出来，再继续卤猪肚45分钟即可，最后用所有的汤汁浸泡过夜继续入味。

步骤 2

拌：卤好的猪耳浸泡过夜，味道已比较充足。 把猪耳朵切丝，厚的地方先横片以后再切丝。再简单用以上配菜切丝和以上用料表里调料拌下提香即可。真是色香味俱全还爽口😋写食谱时回顾照片我都饿了😂

菜谱创建时间：2021-02-19 19:37:41