山楂奶油蛋糕 | 可能是我近期最喜欢的一款了

作者： 走壹的美食日记

这是# 2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑨篇~ 新的一年从甜蜜开始~ 所以走壹今天做了一款奶油蛋糕，加了山楂果酱和冰糖山楂，口感酸甜不腻，可能是我近期最喜欢的一款了！ （哈哈，最近山楂主题的出品有点多，主要是我实在太爱吃山楂了，有同样山楂迷的吗？评论区举个爪呀~） 一些注意事项： ①蛋糕胚用的是2蛋配方，如果只用一个4寸加高模具烤，容易爆顶，建议用2个，烤出来很平整~； ②2个蛋糕可以切成4片，视频只用3片（多出一片咋办？默默吃掉啊哈哈）。 ③山楂果酱和冰糖山楂之前都出过教程，指路： 【山楂果酱&椰子脆饼】https://www.xiachufang.com/recipe/106110634/ 【创意冰糖山楂蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/106119378/

用料

• #（可做视频蛋糕*1）
• #①【蛋糕胚】（使用4寸加高模具*2）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶42.5g 42.5g
• 玉米油 15g
• 低粉 37.5g
• 细砂糖 27.5g
• 山楂果酱 50g
• #②【抹面+装饰】
• 山楂果酱 50g（教程详见往期--“山楂果酱”）
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 25g
• 草莓 4个
• 冰糖山楂 5个（教程详见往期--“创意冰糖山楂蛋糕”）
• 百里香 适量

山楂奶油蛋糕 | 可能是我近期最喜欢的一款了的做法步骤

步骤 1

Step1：山楂蛋糕胚 1 蛋黄蛋清分离；蛋清冷冻备用。 2 蛋黄打散，+牛奶+玉米油，搅匀。

步骤 2

3 筛入低粉，z字拌匀。

步骤 3

4 +山楂果酱，拌匀备用。

步骤 4

5 打发蛋清： 先低速打出粗泡，转高速，分次加入细砂糖打至出现细腻的小弯钩。

步骤 5

6 取一小撮至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

7 将蛋糕糊平均倒入2个模具中，微微晃平表面，送烤箱烘烤（中下层，150℃-50min）。 Tip： 烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~

步骤 7

8 烤好后取出倒扣晾凉、脱模，分割出3片备用（多出1片默默吃掉…）。

步骤 8

Step 2 抹面+装饰 1 淡奶油+细砂糖，打发，即为奶油香缇。

步骤 9

2 取1/2奶油香缇，加入山楂果酱，拌匀，装入裱花袋。

步骤 10

3 组装。

步骤 11

由下往上依次为： 蛋糕胚-山楂奶油-草莓-山楂奶油- 蛋糕胚-山楂奶油-草莓-山楂奶油- 蛋糕胚

步骤 12

4 抹面。用另一半不加果酱的白奶油香缇进行抹面。

步骤 13

5 表面装饰就随意发挥啦~

菜谱创建时间：2021-02-19 15:37:38