香蕉花生酥磅蛋糕

作者： 崔茂晶

香蕉和花生酱向来是黄金组合。比方说在烤吐司上抹一层花生酱，放上香蕉切片，再淋一些枫糖，香蕉的甜与花生的微咸碰撞，一齐向着坚果油脂里的醇厚进发，这个磅蛋糕的灵感就是这么来的。 香蕉和花生都不是常用于法式甜点的食材，但对于磅蛋糕这种油脂偏高，口感湿润的蛋糕体来说却是相得益彰。为增加口感，也可用花生酱混合杏仁粉做成脆屑，装点在顶部，在甜腻来临之前，以背道而驰的酥脆口感开篇。顺带一句，小孩子会特别喜欢这样的口感。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 96克
• 黄油（1） 45克
• 泡打粉 4克
• 盐 一小撮
• 香蕉 半根
• 杏仁粉 20克
• 花生酱 10克
• 黄油（2） 7克
• 黄糖 10克

香蕉花生酥磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油软化至柔软程度，倒入砂糖打发至发白。 分2-3次加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2

将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入鸡蛋糊里，搅拌均匀（此时可加香草精）。

步骤 3

将香蕉切成2-3段放入模具里，接着倒入面糊。

步骤 4

将杏仁粉、花生酱、黄油（不用软化）、黄糖和盐混合，捏成碎石状。铺于面糊上。 用刀蘸一点完全融化的黄油，在面糊中间轻轻按出一条直线，给面糊膨胀的空间。

步骤 5

放入烤箱190度烤35分钟左右（直至蛋糕膨胀到一定高度）。

菜谱创建时间：2021-02-19 10:22:13