面粉加盐加鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量的清水搅拌成面絮。水要加的少一点，因为需要一个稍硬一点的面团。
揉成一个面团。此时面团硬，表面不光滑。但是不怕，松弛一会就会变得光滑。
这是松弛半小时的面团。再次揉一下就会变得表面光滑了。
面团柔软了以后，用擀面杖擀成薄皮，切成均匀的面条即可。
切好的面条抖开，撒上一层薄薄的面粉，放置在一边备用。
起锅烧水煮面，煮熟以后过一下冷水，再加入提前做好的鸡蛋酱，也可以加入喜欢的配菜，比如黄瓜丝，洋葱丝，豆芽菜，胡萝丝都可以。一份简单的过水面条就好了，可以准备开饭了！