【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】

作者： yukiyuki雪雪酱

日式点心「草餅」kusamochi的改良版。 mochi=年糕。 日本草餅有两种。 一种是用鼠曲草的，平安时代开始吃（794-1192年)，另外一种是用艾草做的（yomogi mochi）江户时代中期（17世纪）开始流行，现在在日本能吃到的草饼一般都是用艾草做的。 日本草饼做法也很简单的。把草焯水、挤干水、切碎磨碎后倒入蒸好的糯米团中搅匀，成型（也可以成型后蒸） 包豆沙的。不包馅儿的。 球形的。扁圆的。方形的。种类很多的。 这次做了最最简单的。 ＊配方非传统草饼＊ 因为家里有人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我家用三种粉。 我这边买不到新鲜艾草也没有鼠曲草，选了草头（江浙沪地区的春天味道）

用料

• 草头 200g（具体看步骤）
• 糯米粉（a） 150克
• 粘米粉（a） 25克
• 低筋粉（a） 25克
• 糖（a）选择性 20克
• 盐（a） 2克
• 水（打草头汁） 100克
• 水（做面团） 50克左右
• 盐（焯水用） 约3克（半小勺）
• 豆沙 适量
• 黄豆粉 适量

【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】的做法步骤

步骤 1

买了200g左右草头，处理枯叶后清洗干净，沥干水分备用

步骤 2

锅里烧开水，放入焯水用的盐（放置变色）和草头

步骤 3

烫熟了捞出来

步骤 4

用冷水冲洗一下（我用净水器出来的水） 用大量的水快速降温，可以保持漂亮的绿色。完全冷却后挤干水分。

步骤 5

最后约130g了。

步骤 6

传统做法是要切碎磨碎的，今天用榨汁机偷个懒吧。榨汁机里放入60g草头+100g水，做草头泥备用。

步骤 7

盆里放入材料（a）搅匀后倒入草头泥。 ⚠️关于糖⚠️ 白糖，红糖都没有问题。无糖，半糖，2倍糖放多少看个人喜好。我是无糖派

步骤 8

搅匀后很干。

步骤 9

榨汁机杯里放入面团用水50g，转一下。 分3-4次倒入面团中，每次需要好好搅匀哦。 粉的牌子不同吸水率也不同。天气温度也会影响需要的水量。水不够可以再加点。 差不多耳垂那样的硬度就OK了

步骤 10

盖上盖子放置15分钟。 室温低的话可以放置几个小时。

步骤 11

自己做的日式带皮豆沙（つぶあん） 材料简单，有机红豆250g和冰糖300g。 今天用不完的分小包装后冷冻，慢慢吃。

步骤 12

草头饼小剂子35g±2g，豆沙40g±2g

步骤 13

手上压扁。如果粘在手不好弄的话手上摸点水

步骤 14

放豆沙球，慢慢包。不需要技术，只需要耐心。

步骤 15

好了。因为我的馅儿水分比较少，一点点露馅儿没有问题的。如果你包的馅儿水分多……那得加油好好包

步骤 16

蒸锅大火蒸5-7分钟

步骤 17

小团子🍡没有包馅儿。蒸3分钟左右

步骤 18

小团子撒点黄豆粉，超级香。

步骤 19

开吃！热吃拉丝～😋 凉了会硬。可以用不粘锅无油煎几分钟。表脆里糯超级好吃

【无油无糖】美味日式草饼【春天之味】的小贴士

家里人吃不了纯糯米做的点心（肠胃不适）所以我加了粘米粉和低筋粉，这样比较容易消化。 如果100%糯米粉做，也没有问题。水量需要调整一下即可。

菜谱创建时间：2021-02-18 19:22:43