肉分开，焯水瘦肉丁。
肥肉丁加一丢丢的油，去炒出油脂。
如果怕油溅出来，可以放一一丢丢盐或者一丢丢生抽就不会油花四溅了。放瘦肉和姜，葱。一起炒，然后变色了，取出。
用锅里油炒杏鲍菇，炒的时候有水份，后来就水份结束，油逼出来了。
锅里油翻炒一下胡萝卜。
全部取出，肉放进去，加生抽，耗油，老抽几滴。加入水，杏鲍菇红烧。
最后放入胡萝卜大火收汁。
因为生抽，老抽耗油都有盐味，尝下看看有木有咸，咸了加点糖，淡了加点盐。 杏鲍菇不费油。一定用炸过肉的油去炒就可以去了生菇子味道。