清洗黄花鱼： 1.刮鱼鳞
清洗黄花鱼： 2.去鳃（鳃里面有锋利的小锯齿，夹住鱼鳃扭转，拉出肠子等内脏）建议不破鱼肚子，否则烧的时候容易散。 3.流水清洗，沥干 （我第一次做，还是破了鱼肚子。夹腮抽出内脏需要练习，否则去不干净）
准备调料： 葱（洗净、切段或缠绕打结） 姜（洗净、切块或片） 蒜（大量、蒜瓣不切碎）
锅热后放油，葱姜蒜下锅，煎出香味，盛出锅。
鱼下锅2面煎，至金黄色。小心不要破坏鱼皮。 （我第一次做，技术不过关，鱼皮还是有破坏^_^）
加入：葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、生抽、老抽、糖 按需/可不加：花椒、红辣椒、盐、猪油（我第一次做，这些“可不加”的都没有加。味道很好！）
加入水，没过鱼，中火煮约30分钟。中途可以翻一面。
大火收汁至适量，汤汁微微粘稠。
烹醋（大火收汁末尾，半勺醋，沿锅边转圈倒入） 关火！完成✅
蒜很好吃！建议多放^_^