福建龙岩农家小吃浮粿

作者： tangyi123123

这个是小时候的味道，小时候也只有一些乡下习俗才会做的民间小吃。味道独特，在外面也很难买的到，或许是因为太久没吃了吧。就会很怀念，过年特地跟妈妈说，让她现场教我做，农村叫法是《油炸锅》，外面很多是叫浮粿。老家的做法简单，都是市场上容易买的到的食材来做，最朴实无华，却能令人寻味。

用料

• 大米 2杯（2斤）
• 黄豆 250克
• 葱花 少许
• 食盐 少许
• 食用油 适量

福建龙岩农家小吃浮粿的做法步骤

步骤 1

大米跟大豆都要用清水清洗三遍，再浸泡4个小时，让大米和大豆充分吸收水分，这样更好的研磨。

步骤 2

浸泡好清洗一遍，拿出来就准备用研磨机磨成米浆了。以前老家都是用石头手工研磨的那种，现在很少会有这样的做法了，很多都是用机器替代，也更为方便。不过自己总觉得石器研磨的味道更好，或许是心里作用吧。

步骤 3

机器研磨出来都很快，会稍微粗一些。

步骤 4

研磨好的就成这样了，就可以准备下一道工序了。

步骤 5

老妈把葱的叶子清洗干净准备切葱花。

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步骤 6

步骤 6

把葱花放进去充分搅拌多次，让米浆与葱花充分融合。

步骤 7

食用油烧七层热，准备好浮粿磨具

步骤 8

准备制作浮粿了

步骤 9

先试探一个看看成型的样子怎么样。

步骤 10

感觉还是不错的就是要把握火候还有炸的浮粿的色泽。

步骤 11

两面金黄就可以捞出滤油了

步骤 12

拍下来还是挺油量的

步骤 13

一盆还能炸很多

步骤 14

灯光下的色泽

步骤 15

晚上还有很多客人来喝茶还能拿点出去请客人尝尝手艺。

菜谱创建时间：2021-02-18 12:41:49