里脊肉切成稍厚一点的薄片。
依次加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉，少量清水抓拌上浆，腌制20分钟备用。
锅中倒入少许油先将辣椒、花椒炒香。
再将辣椒、花椒盛出，剁碎备用。
锅中再倒入油，下葱花，姜片，豆瓣酱炒香。
加入适量的清水烧开，再加入盐、白糖、生抽调味。
入喜欢的配菜煮熟捞至碗中。
最后下入腌好的肉片用筷子划散开，煮一分钟捞出，码在配菜上，浇入煮好的原汤。
放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上热油家庭版水煮肉片就做好了。