奶草莓/奶枣

作者： 苏小喵91

菜谱供自己记录制作过程和口感，成品以后会根据口感修改食材用量～ 如果各位有什么好建议和小技巧，麻烦各位提点下我～谢谢啦～ 菜谱持续更新。

用料

• #原味奶草莓
• 棉花糖 30克
• 黄油 10克
• 奶粉 9克
• 草莓冻干 10个（大约25.5克）
• #原味奶枣
• 棉花糖 30克
• 黄油 10克
• 奶粉 9克
• 新疆灰枣 10颗（大约43克）
• 巴旦木 10颗（大约9.5克）
• #蔓越莓味奶枣
• 棉花糖 30克
• 黄油 10克
• 奶粉 9克
• 新疆灰枣 10颗
• 巴旦木 10颗
• 蔓越莓 10克
• #抹茶味奶枣
• 棉花糖 30克
• 黄油 10克
• 奶粉 8克
• 抹茶粉 1克
• 新疆灰枣 10颗
• 巴旦木 10颗
• 食盐 0.1克

奶草莓/奶枣的做法步骤

步骤 1

不粘锅中小火融化黄油

步骤 2

黄油融化后倒入棉花糖

步骤 3

将棉花糖翻面后用刮刀切小块，再用压拌的手法融化棉花糖

步骤 4

融化后的棉花糖是这个状态

步骤 5

倒入奶粉

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步骤 6

步骤 6

奶粉混合均匀以后关火，倒入草莓冻干。 喜欢硬一点可以裹好草莓冻干以后再关火，下雨天，空气湿度太大的话也等裹好草莓冻干以后再关火。

步骤 7

随便翻拌一下，让草莓冻干均匀的裹上糖就可以了（晚点关火的可以这个时候关火） 准备一个个揪下来了，烫的话可以等会儿，但是别等凉透了，凉透就不太好塑型了。 这锅草莓10颗，重75.5克，1颗大约7.55克。

步骤 8

揪下来的草莓放去奶粉里裹一圈奶粉就ok啦！ 这一步我忘记拍照了，用奶枣的照片凑个数吧，下次做的时候再补上

步骤 9

抹茶味的步骤也是一样的，倒入抹茶粉和奶粉的混合粉

步骤 10

混合均匀后关火，倒入草莓冻干。

步骤 11

我用的抹茶粉是若竹，每次做都很粘锅，原味的就不会这么粘锅，不知道为啥。。。

步骤 12

奶枣是的步骤是记录我确定配方用量和食材选用的过程。最先我是先用奶枣做实验，慢慢敲定最终的配方的，最后才做奶草莓的，但是奶草莓的步骤比较全一点，我就放在前面了，后面的奶枣步骤是给我自己留纪念用的。 2021年01月19日第一次尝试做奶枣，用的新疆袋装红枣。 处理枣核。 用硬一点的吸管，酸奶吸管会硬一点。 先戳一头，以旋转的方式转进去，转到一半以后抽出来，再戳另外一头，这样比较省力，而且两头的洞会很平整。

步骤 13

枣核出来以后两头很平整，洞不会烂，枣子也不会变形。

步骤 14

我的吸管是纯甄酸奶的吸管。

步骤 15

两头戳的话洞很平整的。

步骤 16

处理好的枣子和枣核

步骤 17

这10颗是腰果的，因为腰果是弯的，相当不好塞，很容易碎，做出来也没有巴旦木的好吃😂😂

步骤 18

将巴旦木（美国大杏仁）塞进红枣中，这里做了22颗巴旦木的。 这次一共处理了32颗红枣，因为第一做，打算分三锅做，打算看看哪个配方比较合适。 第一锅，10颗腰果。 第二锅，10颗巴旦木。 第三锅，12颗巴旦木。

步骤 19

落基山棉花糖做出来太甜了。。。分别给3个人吃，每个都说太甜了，不知道是因为红枣也是甜的还是咋滴，下次换展艺棉花糖做个对比 前年用展艺的棉花糖做牛轧糖和雪花酥就没觉得甜得那么明显，不过也是看个人口味吧，我也是看到很多人评论说用落基山棉花糖我才买的，虽然很香，但是太甜了，看来落基山不太适合我。

步骤 20

实验配方

步骤 21

2021年01月24日尝试第二次做，这次用19号第二锅的方子，做两锅，一锅用落基山棉花糖，一锅用展艺棉花糖进行比较，枣子也换成了新鲜的新疆灰枣。 灰枣用清水清洗干净。

步骤 22

擦干水分。 用吸管取出枣核，这次的红枣很新鲜，比袋装很久的红枣好取很多，轻松搞定。 后面的步骤不变。

步骤 23

左边5颗是第一锅，用的落基山棉花糖，裹得不太均匀。 右边6颗是第二锅，用的展艺的棉花糖，这锅均匀很多了，进步不少。 相比之下落基山的棉花糖，不管是直接吃，还是做奶枣，都太甜了，所以我打算下次尝试加点盐看看味道怎样。

步骤 24

这次是新鲜灰枣做出来的颜色好看很多，不像陈年枣的颜色那么深

步骤 25

这里7颗有68.5克，平均每颗9.78克

步骤 26

蔓越莓切碎

步骤 27

蔓越莓味，酸酸甜甜的。

步骤 28

用的若竹抹茶粉，颜色确实比杂七杂八的抹茶粉好看太多

步骤 29

跟蔓越莓味的一块做的，外面裹得奶粉就懒得加抹茶粉了，所以看得不太绿

步骤 30

草莓味的奶枣~

步骤 31

来张全家福~

步骤 32

再来一张

步骤 33

再来一张 食谱持续更新中～

菜谱创建时间：2021-02-18 02:09:51