新年甜点🤗 锦鲤年糕（马蹄糕生熟浆）

作者： 珠海美美ZHMM

年糕是广东人过年必备的，寓意步步高升！用椰汁马蹄粉做成的锦鲤则有鱼跃龙门，年年有余的吉祥含义，好吃又好意头，而且颜值爆表！

用料

• ①马蹄粉（白浆） 100克
• 牛奶 150克
• 椰浆 400克
• ②马蹄粉（透明生浆） 150克
• 水 300克
• ③水（透明熟浆） 400克
• 白糖 150克
• ④红豆 2颗
• 小号锦鲤模具： 1个
• 胡萝卜： 半个
• 紫薯： 1个
• 玉米油： 适量

新年甜点🤗 锦鲤年糕（马蹄糕生熟浆）的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料

步骤 2

把胡萝卜、紫薯去皮切片放入锅中蒸熟放凉备用

步骤 3

透明层的生熟浆 【透明生浆】：300克水与150克马蹄粉混合在一起的搅拌均匀，过筛备用 【透明熟浆】：把400克水和150克白糖煮熔后关火，把刚筛好的生浆再次搅拌均匀，舀一勺倒入糖水中，立即搅动混合均匀，糖水变侍粘稠 【透明生熟浆】：把熟浆搅拌均匀后趁热倒入剩下的生浆里，混合均匀，过筛备用

步骤 4

白浆材料 把150克牛奶、400克椰浆、100克马蹄粉混合搅拌均匀过筛备用

步骤 5

把蒸熟的胡萝卜加适量的透明生熟浆一起搅拌过筛备用，（紫薯方法一样）

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步骤 6

步骤 6

哈哈，所有的浆都调好了，可以蒸了

步骤 7

另用碗装上1勺白浆加入1勺胡萝卜浆混合备用（这里第2层的橙白相间的颜色）

步骤 8

模具抹油，用勺子往锦鲤的尾、唇、脊等处作不规则抹上胡萝卜浆，蒸4分钟至透明

步骤 9

加入第二层橙白相间的（胡萝卜十白浆）蒸6分钟左右

步骤 10

最后蒸第三层，白浆，继续蒸10分钟左右

步骤 11

在鱼眼位置划十字把2颗红豆镶在眼睛位置就完成了

步骤 12

紫色的做法也是一样的

新年甜点🤗 锦鲤年糕（马蹄糕生熟浆）的小贴士

分层蒸，一可以使颜色有层次感，又可以方便容易蒸熟；蒸熟后要等完全凉了才方便脱模；此份量用小号模具可以做6条，如果不想做那么多的就把剩余的做千层糕，一点都不浪费😊

菜谱创建时间：2021-02-17 23:00:39