一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块。
五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，把肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就切多大就可以了，只要厚度。
准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒锅不建议用，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮。
把切好的肉摆里
加料酒多一些。
加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些。
老抽加一些是帮助肉上色的。
都加好是这样的，放一边备用。
找一个不粘锅，炒个糖色，用冰糖最好，能让我们的肉红亮，白糖炒糖色肉有些发黑。
小火慢熬冰糖很快就熬好了。
把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂。
肉熟了，大火收汁儿。
收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦。
看着颜色，是不是让人垂涎三尺呢？有空试试吧。