【鸡头米炒豌豆-豆蔻年华】花样年夜饭 14

作者： 小可爱的美食日记

“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。” 新春佳节正逢二月时节，一年之计在于春， 如此的时节也犹如一年中的豆蔻光景，充满着朝气与希望。 食材构成比较简单，鸡头米与青豌豆。 鸡头米大有来头，是一类睡莲科被子植物， 产于江浙区域，以苏州南塘为典型。 《忆江南》中更有“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”的描述， 且素有“水中人参”之美誉，是药与食兼用的绿色保健食品。 鸡头米与青豌豆相炒，口感濡糯， 食之健脾益气，唇齿留香，实为健康颐养之菜品哦~

用料

• 鸡头米 100克
• 豌豆荚 400克
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 1瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

【鸡头米炒豌豆-豆蔻年华】花样年夜饭 14的做法步骤

步骤 1

豌豆荚洗净，剥出豌豆仁。

步骤 2

将豌豆煮2分钟，捞起过凉水。

步骤 3

冷却后沥干水分备用。

步骤 4

鸡头米解冻后冲洗一下。

步骤 5

水煮5分钟。

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步骤 6

步骤 6

沥干水分备用。

步骤 7

胡萝卜用模具刻几朵小花，煮3分钟。

步骤 8

沥干水分备用。

步骤 9

切蒜片。

步骤 10

热油下蒜片，爆香后把蒜片取出来。

步骤 11

放入豌豆和胡萝卜，炒3分钟左右。

步骤 12

加入鸡头米，继续翻炒。

步骤 13

依据口味加入适量盐调味。

步骤 14

加少量糖提鲜。

步骤 15

出锅前再加少量鸡精，翻炒均匀。

步骤 16

想要摆盘干净好看，则要过滤掉多余的油。

步骤 17

*摆盘划重点* 准备一个平面盘，再用两块砧板或卡板摆出一条空隙位置，用小勺来盛装，铺满整个盘面后，略微压紧实，慢慢撤掉砧板。

步骤 18

再点缀几朵三色堇。

菜谱创建时间：2021-02-17 04:08:39