1.土豆洗净蒸熟去皮，稍凉点，放保鲜袋里捏碎，加入五香粉和盐拌匀。分成大小两种若干份，大的比核桃大一些，小的类似樱桃大小。
2.大的包入马苏里拉芝士碎，团圆，小的直接团圆，用牙签固定，成葫芦造型。先裹一层干淀粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠。
3.油锅开火，油冒小泡，将葫芦横着滚入，轻轻翻滚，成深金黄色后捞出，摆盘。