分离蛋清蛋白，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄中加入食用油，用蛋抽打散，再加入过筛的低筋粉，用刮刀翻拌均匀，备用。
烤箱160度预热。
冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，将蛋白打发至出现鱼眼泡，加入第一次白糖。
继续打发至出现比较细腻泡沫，第二次加白糖。
接着继续打发，打发至细腻泡沫，把剩余1/3白糖加入。然后继续打发，打发到硬性发泡。
取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，然后再倒回蛋白霜，继续用翻拌手法把蛋糕糊翻拌均匀。
距离模具20厘米高，把蛋糕糊倒入模具，轻轻震动模具把气泡震出。
把模具放入烤箱中层，160度烤35-40分钟(不同烤箱温度不同，视实际情况而定)。
烤好后，第一时间出炉震模，倒扣凉凉。
黑巧克力掰碎，倒入牛奶和淡奶油，隔水加热融化(融化时不停搅拌)。融化后要冷却到40度左右才能用。
蛋糕切成3片，200克淡奶油加入可可粉，打发，涂抹在蛋糕片和蛋糕外面。
奶油涂抹完成后，把冷却的黑巧克力酱倒在蛋糕上，让巧克力酱自由向四面扩散，然后撒上坚果等装饰即可。