煮汤籺（茂名高州）

作者： 一双高跟鞋

茂名高州人对糯米粉团做的籺，是一种情怀，也是家乡的味道，逢年过节，5月初 5，7月14，过节必做！发现下厨房很多人用开水拌粉的做法，其实用水煮的粉团才更韧糯，今次刚好拍有，就上传！

用料

• 糯米粉 一盘
• 开水 一碗
• 花生油 1勺

煮汤籺（茂名高州）的做法步骤

步骤 1

炒锅放入一碗水，水沸倒入1勺花生油，这样糯米粉香又不容易裂，然后倒入1盘糯米粉，不停铲拌，调最小火

步骤 2

最小火，不停的翻铲，过筛后的糯米粉会没硬粒，粉水的状态如上图，不要弄成娃娃的米糊状，要不又会揉搓过多生糯米粉进熟团，熟糯米粉团的意义又没了！

步骤 3

对，就这么稠，熟糯米粉团

步骤 4

大盘装有生糯米粉，将熟糯米团放在上面，不停的揉搓，

步骤 5

对，揉到有点硬实了，就可以揉小团来做了！

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步骤 6

步骤 6

韭菜馅，如果粉团煮得稀了，就撕2大块粉团放入开水煮透，又变熟团，继续和之前的粉团揉搓！这个是补救方法！不要用开水拌粉团，那样会没那么韧糯，其实做得多的人，一抓粉团，就知道是炒的熟糯米粉团，还是开水拌的，这么直接影响糯米粉团的韧糯劲！

菜谱创建时间：2021-02-16 19:55:21