白米馍馍

作者： 晴涯

想吃什么就自己做吧

用料

• 酵母 5克
• 水 360克
• 糖 100克冰糖
• 低筋面 视干稀度调节克
• 鸡蛋 4个蛋白打发
• 大米 400g

白米馍馍的做法步骤

步骤 1

大米洗干净加360g水泡一夜后破壁机打细腻

步骤 2

打细腻的米浆里加100g冰糖和5g酵母继续搅拌后发酵成大泡泡状

步骤 3

发好后感觉搅拌均匀，消除泡泡，感觉有点稀就叫了一些低筋面粉，才用做蛋糕的方法，将四个鸡蛋蛋白取出打成蛋白霜分次加入米浆糊中调成和做蛋糕一样的干稀度倒入纸杯中，哈哈，上入提前烧开水的锅中

步骤 4

盖上盖子，大火蒸30来分钟

步骤 5

闷五分钟

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步骤 6

步骤 6

就是这么好吃，不要质疑，加不加面粉全看干稀度，反正和做蛋糕差不多就OK，我喜欢加入蛋白霜，真的和蛋糕一样美哒哒但是还是白米糕的味道，开始忘了留图，尴尬了

步骤 7

这就是要的结果，不要纠结过程

菜谱创建时间：2021-02-16 15:52:58