提前取适量的粉皮放在温热的水里泡10分钟左右。
取两个鸡蛋打散备用。
取青椒切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的油。将打散的鸡蛋倒入锅中炒散。
将炒好的鸡蛋盛出备用。
锅中重新加入少量的油，将切好的葱花，姜丝放入锅中炒出香味儿。
放入泡好的粉皮，翻炒几下。
然后加入适量的生抽和蚝油。 tip1:因为生抽和蚝油中都有咸味儿，一般不需要再加盐了。 tip2: 粉皮一定要泡的差不多，要是还比较生，可以在这一步加点水焖一会儿。
加入炒好的鸡蛋，翻炒几下。
加入切好的青椒丝，翻炒至青椒断生，即可装盘出锅。
既简单又好吃的粉条鸡蛋做好了，开始装盘。
所有食材用量是两人份，可以根据实际需要调整用量。任何粉皮都可以，不一定非要巴掌粉皮。