鸭腿清洗干净，搽干水，用料酒，大葱 ，姜片，白胡椒，盐揉搓，腌一小时或冷藏一夜。
捡出姜片，大葱，锅放少许油，下鸭腿，煎至出油，表皮金黄。
准备大葱，生姜，蒜，小米辣适量。
锅中少许油，把配料下锅煸香，下甜面酱略炒，下鸭腿略炒，加水没过鸭腿，大火烧开，加盖小火烧30分钟。
鸭腿成熟，大火收汁，装盘。 我这把锅里酱汁浇在鸭腿上，看着颜色有点重，不喜欢这么重颜色的，最后酱汁就不要舀在鸭腿上了。