给大家在网上找的慕斯模具和夹馅模具
剖面图如上
【巧克力脆底】 1️⃣沙布雷饼干碾碎，加入薄脆片可可碎海盐 2️⃣加入融化的巧克力和榛子酱 3️⃣倒入14cm直径的慕斯圈中压紧脱模
【含糖榛子酱】 1️⃣提前烘烤榛子160度15分钟 2️⃣制作干焦糖倒在榛子上冷却，破壁机打成酱状 3️⃣135g挤入提前用保鲜膜包好底部的14cm慕斯圈
【巧克力奶酱】 1️⃣牛奶淡奶油蛋黄砂糖制作英式蛋奶酱 2️⃣离火后加入吉利丁片，倒入巧克力中均质 3️⃣225克奶酱在冻好的榛子酱上，冷冻脱模
【香豆巧克力慕斯】 1️⃣将淡奶油1和牛奶中加入刨好的香豆碎，浸泡10分钟 过筛，和蛋黄砂糖一起制作英式淡奶酱 2️⃣离火后倒入巧克力中均质 3️⃣冷却至40度后，分3-4次加入打发的淡奶油2
【巧克力淋面】 1️⃣将水砂糖和葡萄糖浆煮至103度 2️⃣离火加入提前加热的淡奶油，再加入吉利丁片 3️⃣混匀后倒入巧克力中均质，贴面保存
🌟🌟🌟组装 1️⃣16cm慕斯圈底部垫油纸，侧面塑料纸，先放入巧克力脆层 2️⃣挤入巧克力慕斯，没过脆层，再放入榛子酱和巧克力奶酱的夹心 3️⃣再挤上巧克力慕斯，抹平，冷冻6-8小时 4️⃣脱模后，淋面加热28-30度时淋在慕斯上 5️⃣装饰，冷藏解冻后食用
「米米君碎碎念」 香豆就是法语中的tonka，也叫零陵香豆提升整体的香气喔😋