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一双筷子搅几下,不用手试做发面饼,简单,好吃

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一早听说一句老话:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,今天早上就烙饼了

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一双筷子搅几下,不用手试做发面饼,简单,好吃的做法步骤

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步骤 1

准备材料:中筋面粉300克、温水260克、酵母粉3克。(家有白糖的可以加五克,促进酵母发酵)

步骤 2

把酵母粉放进温水里化开,稍停三分钟,酵母水分次倒入面粉中,边倒酵母水,边用筷子搅拌,搅拌至水完全融入面粉中即可。和好的面糊放进温暖处发酵。 这个面糊含水量很大,所以和出来非常软,超级简单,不用下手和面,一双筷子就搞定了。 水的多少可以根据自己家面粉吸水量来决定,掌握不好的,可以先预留10%的水看看面糊状态,不过个人认为面团软一点口感比较好。

步骤 3

面糊发酵至1.5-2倍大均可,这边天有点冷,我是在电火锅里稍微加点水,烧温后调到保温状态把面糊放进笼屉里的,没想到发酵挺快。

步骤 4

面糊有点软,可以在工作台上撒点面粉,手上沾点面粉把面糊扒拉出来。也可以在工作台上抹点油,对于软面团来说我更喜欢用油,手上也稍微沾了点油,这样容易不粘,面团扒拉出来后直接用手在台面上推成一个长方形的面片,上面刷一点油,撒上盐,再撒上一点葱花即可。家里没有香葱了,我突发奇想,用了韭菜代替,口感还挺不错的。

步骤 5

把面片卷起来,切成一段一段的,再把一段一段的面剂团成圆形(这里不小心丢了一张图)。

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步骤 6
步骤 6

电饼铛或者不粘锅加热,稍微刷点油,把整形好的面团放进去开始烙饼。(忽略我大小不一丑丑的整型)

步骤 7

烙至一面发黄后再翻至另一面开始烙,烙至两面金黄,从旁边按压可以轻轻回弹就是熟了(原谅我性子急,直接盖了盖子,结果压得有点变形,更丑了。)

步骤 8

发面烙饼做好了,看着丑,但是迫不及待尝了一口,还挺好吃哩。

步骤 9

哈哈上桌开吃,一口气吃了一个。大过节的, 家有一位米香先生,恨不得每天每顿的米饭,今天做这个发面烙饼真的是感觉突然变了口味,他也吃得不少,喜欢的朋友做做试试吧,给胃换个味道。

一双筷子搅几下,不用手试做发面饼,简单,好吃的小贴士

面粉的吸水量不同,和面时候可以预留10%的水,和好面团看状态再增加水量,如果觉得可以了,那剩下的水就可以不加了,我这个面团超软,所以是用刮板刮起来卷成形的,新手可以用稍硬面团,水量略减点

菜谱创建时间:2021-02-15 22:00:20
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