龙吟红烧肉(素三层)

作者： 真真小食堂

过年的时候必须得准备这样一份仿真红烧肉，比真红烧肉热量低，多吃无压力

用料

• 面粉 4000克
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 酱油 2勺
• 巧克力棕色素 2滴
• 豆腐皮 1张

龙吟红烧肉(素三层)的做法步骤

步骤 1

把面粉加水加盐后揉匀，静止40分钟

步骤 2

往面团里加水洗面，换4-5次水后洗出面筋

步骤 3

2千克面粉洗出的面筋大概有700克，让面筋静置30分钟

步骤 4

取200克面筋加入一勺盐，糖，黑胡椒粉，揉匀后备用，作为五花肉的肥肉部分

步骤 5

再取300克面筋加入一勺盐，糖，五香粉，2勺酱油，几滴巧克力棕色素

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步骤 6

步骤 6

揉匀后剪开面筋，让里面没染上色的地方与酱汁混匀

步骤 7

再揉成团以后又剪开

步骤 8

重复3-4次后就可以得到带有肌肉纹理的面筋团后，作为五花肉的瘦肉部分

步骤 9

取一个耐高温的方形容器，刷上油，放入瘦肉面筋

步骤 10

再放入肥肉面筋

步骤 11

刷一层油，再放上泡发的豆腐皮

步骤 12

静置30分钟后放进煮开的锅中，中火蒸10分钟

步骤 13

凉透了以后再取出来，给豆腐皮上刷上一层橙色色素

步骤 14

热锅放油用小火煎面筋团

步骤 15

豆腐皮那一面煎得焦脆后出锅切成小块

步骤 16

最后调个酱汁，热锅开小火加油放入白糖熬至焦糖色

步骤 17

然后加入八角，姜片，蒜片，炒出香味后加水煮一会儿捞出

步骤 18

加入淀粉水收汁

步骤 19

然后把酱汁淋在红烧肉上，撒上葱花，开吃！

步骤 20

开吃！

菜谱创建时间：2021-02-15 09:23:18