如果是生的核桃，需要提前用160℃烘烤5~7分钟，晾凉之后切碎备用。 将黄油切成小丁软化。不要过度软化也不要融成液体状。
面粉过筛，倒入黄油盆中。
加入细砂糖和盐。
先用油面混合器切拌，然后用手轻轻搓成松散的颗粒状。只用手指揉搓，不要揉面，更不要过度搅拌，以免起筋。
将山核桃碎倒入盆中，用刮刀稍稍压拌均匀。
用手将面团分成小块，快速捏成小圆球摆放在烤盘上。 不要过度用手揉捏，避免手温过高使黄油融化。
烤箱预热160℃，中层烘烤25~30分钟。观察表面微微上色即可。关火焖10分钟，取出后放在晾架上晾凉。
等酥饼完全冷却之后，筛上糖粉装饰。用密封罐密封保存。纯手工制作没有任何添加剂，建议1~2周内食用完。
1、山核桃粒圆皮薄，果实饱满，如果没有也可以用普通核桃代替。 2、揉搓面粉时，用手指互相轻轻地搓动，让黄油和面粉均匀混合成细小的颗粒，和我们做挞底的方法是一样的。 3、面粉类混合好之后，可能不能成团，不用担心，取一部分用手捏一下就能团起来了，分成大约20g左右一个。 4、这款酥饼不添加泡打粉小苏打，也能超级酥脆，香醇可口。