制作烫面,烧一锅水,烧开后一点一点倒进面粉,用筷子搅拌成絮状,温度稍微降下来后再上手揉。 注意不要烫到手(我就烫到了🥲)因为热水会流到下面,上面虽然摸着不那么热了,底下可能还是很烫 揉好后盖上保鲜膜放一边放凉
准备配菜,先炒鸡蛋,炒好后用刀稍微切一下,放一边放凉。用刚刚烫面剩的水煮红薯粉条,半熟的时候离火泡一下,差不多就可以,之后凉水冲一下沥干用刀切成小节 取一些虾皮出来,我家里炸菜角喜欢放,感觉很香。 这里还可以放豆腐,我嫌麻烦没有放。。 先把除了韭菜以外的食材混在一起调味,韭菜单独放一边浇点香油,等开始包的时候再混合进去,这样韭菜更新鲜~
然后就开始包就好啦,怎么包都无所谓的,我把口拧成花是因为面拿出来放久了有点干捏不上。注意皮不要擀的太厚,炸的时候会比较难熟
起锅烧油,直到筷子冒泡泡温度就差不多了,调成中小火慢慢炸
边炸边吃太香啦,小小的一个,适合一人食。我一下子吃了5个🥰是家的味道
备菜的时候还给自己炖了一锅海带大骨汤,幸福呀~
我是第一次做,感觉这个菜角做起来还挺简单的,本来怕烫面烫不好,后来发现还不错。炸的时候不要火太大容易糊,因为还需要把里面的韭菜炸熟。 刚炸出来皮可能有点脆,但是凉一点就成了酥软的口感了