鸡爪冷水下锅煮开撇浮末，小火煮到用筷子戳肉最厚的地方，能轻松戳进去就可以了 有的说20分钟，有的10分钟，去完浮末我煮了不到10分钟吧，反正能扎透就行了 煮好捞出放入冰水中冷透，刚出锅鸡爪煮的感觉烂了，冰水里泡着肉就紧实了
我这里煮好的鸡爪大概450g 用一个柠檬汁 半头蒜末，适量小米辣，香菜 三勺生抽，一小勺糖 蘸水料10g，不知道蘸水的可以去淘宝搜翠宏蘸水，其实我也没有 一点香油 藤椒油多加，我加了5勺，吃起来有点麻麻的 有了藤椒油下次再挑战藤椒鸡
原视频作者推荐用干辣椒，花椒，芝麻，花生炒香打碎。 我的花生熟的，就直接打碎了，但是花生打了会出油的关系吧，打完了不是干干的散的那种状态 下次可以直接加辣椒面，白芝麻
所有材料拌匀就可以了，冷藏两三小时更佳 一颗柠檬榨完汁，我把皮切碎了拌进去的，别浪费，吃起来有点酸酸的，淡淡的柠檬香，怕酸的少加柠檬汁🍋 尝了下我又加了小勺的四分之三的盐，盐最后酌情加，前面三勺生抽也是调味的 我打完的干料有点像花生酱➕辣椒粉。让我想到可以直接加一丢丢芝麻酱，花生酱试试 总之根据自己喜欢的口味改