酸菜切丝，老萝卜切块，泡辣椒和野山椒切段。
鸭子冷水入锅，加半块生姜，料酒2勺，煮开5分钟关火。
热锅热油，加入焯过水的鸭肉，煸炒一会儿，加入酸菜，酸萝卜，辣椒段，红花椒，继续炒出香味，然后加冷水，淹没鸭子再多点儿水，加入盐，煮开10分钟，把翻进砂锅，中火炖煮40分钟，中途注意火候和鸭子的软硬，煮比较软就可以关火啦！
关火，加入鸡精调味，喝上一碗，一定会想继续喝下去的，香香辣辣，淡淡的酸味的老鸭汤！