牛肉缓半个小时 切小块，之前试过用料酒腌制 炒的时候感觉更香一点点（能炒出汤汁） 但是不放也不会腥
今天试着炒了一下黄灯笼辣酱（之前做四川酸菜 说是用油炒一下）辣味发挥的特别好，不是那种炖的时候一小块一小块的辣味了 （就是炒牛肉的时候 把肉扒拉到一边 放一小勺就ok了）
牛肉熟，辣椒酱散开，放柿子（切小块的）——这个时候放一丢丢盐，有助于柿子下水（别人都是这么说的） 柿子炒到没有块 放水煮
试过在这个汤里煮面 （更建议不要生面下到这个汤里，在外面煮半熟或者八成熟，倒进来伴着吃挺好） 今天下了川粉在汤里 以后如果一人食的话，建议考虑这个汤