面粉的一半用滚开的水，边烫边搅拌……另一半慢慢倒入凉水，同样是边倒边搅拌……
把搅拌好的面混到一起（至无干粉的絮状）……和成面团，包上保鲜膜，松弛一会儿……
松弛面团期间，开始准备馅儿料…… 韭菜摘干净，切掉顶端（有细沙）再洗净，控干水分备用……
鸡蛋打入碗中，搅匀…… 起锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，边加热边搅拌……炒熟的鸡蛋碎 放凉备用
【韭菜、鸡蛋馅儿】 在晾凉的鸡蛋碎中，加入切碎的韭菜末、适量的食用油、芝麻油，蚝油，鸡精、少量的五香粉 搅拌几下，让油充分裹住韭菜，再加入适量的盐拌匀…… 可以抓入一把洗净、晾干水分的虾皮
松弛好的面团，再揉至光滑状……
把面 搓成长条状，切成大小均匀的剂子（比包饺子的剂子略大一些即可）撒少许面粉，把剂子按扁……
剂子覆盖保鲜膜，防止表皮风干…… 擀成厚度适中的稍微有点椭圆的片……
包入韭菜馅儿，边缘处捏牢！
也可以捏上花边……
包好的韭菜盒生坯……
不粘锅中倒入适量的油，小火加热…… 摆入包好的韭菜盒子……小火煎至一面定型、颜色金黄时翻面……
把另一面也煎至色泽金黄……
把盒子竖起来，再煎一会儿……
出锅…… 鲜香美味的韭菜盒子就做好了😋😋😋