绿皮嫩南瓜去皮再用刨子擦成这样的南瓜丝，加上两小勺盐，腌制半小时，中途揉搓一下。 我买的南瓜大概1斤左右吧，用了半个，结果最后不够吃了。
时间到了，把南瓜丝的水拧干，可以搓成一个个团子把水尽量拧干一些。拧干后可以适当把南瓜丝再切几刀，稍微短一点，但是也不要太短。
切好后加入葱花，香菜末。要尽量多一些葱花，不喜欢香菜的可以不加，也是一样好吃的鲜香的。
加入鸡蛋，适量蔬菜精提味，一丢丢丢白糖提鲜，可以加入一丁点胡椒粉，我觉得加了的更好吃，再加两大勺面粉或者红薯粉，不需要加太多，能够煎成型就可以了。
可以先煎一锅试试咸淡，千万别太咸了，一点点儿咸味就行了，小孩子可以一口气吃好几个。嗯，大人也一样！ 这个煎锅跟了我很多年，虽然旧了，但是还挺好用。煎鸡蛋 煎饼我喜欢用这种自带模型的，好用。但是最好买都是圆形的，这样可以转圈煎，因为爱心那个尖头容易焦。
最后补充一个，就是面粉和调料加进去后，大概是这样一个黏稠度就行了，不能太硬，不然就是吃面粉了。
这张图是2022年5月2日做的，另外不同品种的一个绿皮嫩南瓜，这次用的红薯粉做的，更嫩，更得到孩子们的欢迎。同时配了韩国的蜂蜜芥末酱，实际上没有芥末味，酸甜口的，蘸着特别特别好吃。
这个是2023年暑假做的肉末版南瓜饼，超级好吃，面粉一样不需要太多哦，肉末提前腌制一下✌️
加了肉末比较适合煎小尺寸的饼，大了容易碎，太好吃了✌️
下次试一下加点辣椒🌶️大人吃应该不错，嘿嘿！