第一步是洗大肠，要把大肠翻过来，心儿朝外，把内壁的油脂去掉。
肠头翻过来，然后灌水接着翻剩下的部分，比较轻松。这是清理完的内壁。我胆固醇高，所以洗的干净，没留油脂。如果身体健康没问题的话，留一点儿油，吃起来更香。
内壁清洗完，把大肠再返回到正面，用面粉搓洗，除油去腥。
（忽略辣椒）大肠切段儿，和图中调料加上葱姜，入锅煮。30分钟的话就很有嚼头儿，如果喜欢软烂的，就多煮，煮个1小时。
调一碗淀粉，调一碗汤汁（一勺老抽+一勺生抽+少许糖+2勺蚝油），另起一锅，加水，把煮好的大肠放锅里，水沸后倒入淀粉和汤汁，搅拌。出锅前放入蒜末，搅拌。完成✅