猪皮用淀粉水洗净，表面的少许猪毛用小镊子拔掉。凉水入锅焯水3-5分钟，焯水时要开着锅盖儿，蒸发掉腥气，捞出后趁热刮去白色的油脂，表皮也刮一下。这样处理的很干净。
切成条后，再用温水洗两遍，捞出控水。
猪皮加水入锅煮，表面有一点点浮沫，撇出。
放入料包同煮。配料见上表。煮肉类时，我喜欢放点橘皮，味道更清香。鲜橘皮或陈皮都可以。
加入生抽和少许老抽，调成自己喜欢的颜色，开锅后小火煮40分钟，快出锅时加入适量的盐。
还做了一锅无色的水晶皮冻，只放了葱姜，八角，姜片，盐。
两锅同时开煮。
煮好后放到玻璃容器里放凉。北方的天气较冷，直接放到窗外一夜即可，南方的可以放到冰箱上层的冷藏室。
白色水晶皮冻凝固后，将还未凝固的褐色皮冻倒入，可变成双色皮冻。蘸料：蒜泥+生抽+香油。美味猪皮冻，年夜饭上的凉菜！
自己熬煮的猪皮冻，Q弹好吃！