Tiramisu 做给最好的人

作者： PsycheSun

提拉米苏

用料

• 淡奶油 一盒
• 手指饼干 若干
• 蛋黄 3个
• 咖啡加水 适量
• 细砂糖 35克
• 可可粉 适量
• 水 50克
• 马斯卡奶酪 半盒

Tiramisu 做给最好的人的做法步骤

步骤 1

🧀️长这样的

步骤 2

必须是马斯卡布尼这种奶酪🧀️ 提前从冰箱取出来，软化

步骤 3

1⃣️35克糖加入锅中50克水，煮成糖水，煮的浓稠一些，防止最后稀稀的。 2⃣️上面糖水装容器，缓慢倒入这个碗中（三个打散的鸡蛋黄液中）千万缓慢，否则容易烫成蛋花。 3⃣️然后这个碗放锅中，隔水加热杀菌，千万小火，差不多微微冒泡就收起。 ⚠️无菌蛋估计会更好控制

步骤 4

加入马斯卡芝士，继续打

步骤 5

打成小尖尖，OK

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步骤 6

步骤 6

打发淡奶油，注意提前2天放入冰箱冷藏。打发时加点糖，这次我端到冰箱，让容器贴着冷的东西，有一个冷的环境，更容易打发。

步骤 7

淡奶油放入蛋黄液中

步骤 8

咖啡轻蘸一下威化饼干 手指饼干更好

步骤 9

圆形就比较难了 建议下次是长方形模具 感觉铁的器皿容易有一种铁味，想着塑料的、玻璃的长形是不是更好？或者器皿包裹上塑料薄膜

步骤 10

建议放入裱花袋中，再挤，方便控制用量。上面铺东西在于遮下不平的表面

步骤 11

冷藏一晚上～

菜谱创建时间：2021-02-13 10:45:41