糯米一定要提前泡开，这样比较容易蒸熟，口感软糯。浸泡15分钟，洗干净，留少许水，大约过3个小时，基本就能泡开了。
肉切成碎，尽量用斩的刀法，剁成肉沫。为了方便菜场买肉沫也可。
切好姜沫，香菇提前泡好，切成碎。选荸荠口感会脆脆的，很爽口。混合，剁在一起。
加入盐，胡椒粉，糖，生抽调味，看个人口味更改用量，搅拌均匀。
加入一勺淀粉和料酒，搅拌上劲，就是黏糊糊的可以揉成肉圆，不会松散那种程度就可以。
如果稀了可以加淀粉，稠了不够粘糊，可以加点料酒。
揉成丸子，滚上一层糯米。
丸子适中即可。
过年装饰上枸杞喜庆。
上锅，25分钟蒸熟，出锅前撒上一大把葱花，即可。
用蒸笼装饰和整会更好看更地道，祝大家牛年大吉，新年快乐！