红烧羊肉（一学就会）

作者： 喵喵C_C

羊肉时冬季进补好食材，学会做一道家常版红烧羊肉，也能为餐桌上增加一道硬菜，图文并茂步骤简单易学，开始往下看吧！

用料

• 带皮羊肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 青蒜 一颗
• 冰糖 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 八角 几个
• 葱姜蒜 适量
• 盐、鸡精、料酒 适量

红烧羊肉（一学就会）的做法步骤

步骤 1

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料：生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开，羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

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步骤 6

步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油，油热后加入冰糖不停翻炒，糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽，翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟（新手先少加些，后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味）

步骤 12

加入清水，水量刚好没过羊肉即可，转大火烧开，尝下味道，加点鸡精，盐不够也可少量增加。后转小火，盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖，开大火收汁，收汁过程中带着翻炒，防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘，撒上少许青蒜叶

红烧羊肉（一学就会）的小贴士

炖羊肉调味步骤，尝下有咸味即可，因为随着水分随炖煮蒸发，会越炖越咸。切勿按尝起来偏咸口感来调味，否则肯定炖完就过咸了。 楼主不吃辣，所以不放辣椒，爱吃辣请根据口味加入辣味调料。

菜谱创建时间：2021-02-12 11:01:22