做炸肉丸： 1.干香菇提前泡发，中间切一刀 2.猪肉2肥：8瘦，切大块 用破壁机把香菇，猪肉搅细致，用碗盛出加入鸡蛋一个，芡粉1勺，加少许盐，搅拌肉出现黏糊状，捏肉丸。 用小汤锅倒入一大汤勺油，炸肉丸变金黄不粘锅备用。
调理调制： 用一个碗倒入，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，芡粉，水一起稀释。 炒制： 油倒入锅炸肉丸金黄，备用。 炸肉丸油过滤，少量倒入炒锅倒入蒜末、胡萝卜，青椒翻炒倒入调制好【酱汁】，倒入炸好肉丸，料酒在倒入适量清水，煮一会，汤汁变少时，勾芡加入适量盐，出锅。