凉拌鸡

作者： 学-学

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用料

• 鸡腿 2只
• 煮鸡用料：
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 花椒 十几粒
• 大葱 半根
• 拌鸡用料：
• 蒜末 3瓣剁碎
• 大葱节 1根切节
• 香菜段 2根切段（灵魂）
• 芹菜节 1根切节
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 白糖 3勺
• 折耳根节 1小戳
• 五香粉 1/3勺
• 小米辣 3颗切节
• 鸡汤 4勺
• 香油 1勺
• 花椒油 3勺（灵魂）
• 油酥花生 一小把（敲碎点）
• 红油 几大勺
• 白芝麻 适量

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用凉水泡30分钟，去除血水。 锅里加水，放料酒、姜、葱、胡椒粉煮开， 鸡腿进开水三起三落，过凉水，再入锅煮开，小火20分钟， 用筷子可以插进去，没有血水就可以了，锅里焖15分钟，再把鸡腿夹出放凉

步骤 2

碗里放大葱节（多点是灵魂）、蒜末、芹菜节、小米辣、香菜段、折耳根（可以不放）

步骤 3

切好鸡腿放入碗里，加花椒油（多点是灵魂）、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、糖、盐、

步骤 4

加鸡汤、生抽、蚝油、老抽、

步骤 5

放淋上红油（多点是灵魂）、油酥花生、白芝麻.完成😍

菜谱创建时间：2021-02-11 22:42:29