广式马拉糕

作者： Cynthia-H

用料

• 牛奶 100克
• 红糖 60克
• 白糖 60克
• 酵母 2克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 2克
• 玉米油 30克

广式马拉糕的做法步骤

步骤 1

100克牛奶加热，加入白糖红糖搅拌均匀，要完全化开

步骤 2

彻底放凉后加入酵母，一定要放凉或者是放到一点点温热的状态，不然会把酵母烫死。

步骤 3

加入面粉和奶粉，搅拌均匀

步骤 4

然后加入三个中等大小的鸡蛋，搅拌至无颗粒

步骤 5

搅拌好后的状态是提起蛋抽，呈线状滴落，太稠会口感欠佳，太稀容易失败。

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步骤 6

步骤 6

过筛后封上保险膜，进行发酵，需要发酵至两倍大，30度大约发酵两小时。

步骤 7

发酵好后，称好4克泡打粉2克小苏打，取少量面糊混合泡打粉和小苏打，然后再倒回面糊中，这样更容易混合均匀。

步骤 8

搅动并完全排净第一次发酵产生的气体，恢复到原来体积大小，这点很重要！

步骤 9

加入玉米油或融化好的黄油，混合均匀

步骤 10

容器中倒入面糊，震一下气泡，上锅蒸30分钟左右，关火停留一分钟取出即可

广式马拉糕的小贴士

这是我在抖音上学习到的，很符合广东人胃口，很松软，做了两次都很成功，所以记录下来方便自己用😄

菜谱创建时间：2021-02-11 17:14:39