北海道淡奶油吐司

作者： 宝宝的好婆

用料

• 450克吐司模具 2个量
• 一个蛋＋牛奶 240克
• 奶粉 20克(可不放)
• 淡奶油 160克
• 糖 80克
• 高筋粉 520克
• 盐 5克
• 尚川牌耐高糖酵母 5克
• 黄油 40克

北海道淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外放入全部材料混合，厨师机5档揉5分钟，醒面10~15分钟。或面包机和面程序10分钟，松弛10分钟，共3次。 2.放入黄油继续厨师机5档揉面5分钟，醒面10-15分钟，反复4-5次出手套膜。或面包机和面程序，松弛5分钟，共5次。 3.没有出手套膜的可以继续厨师机揉面，或再搓板式手揉15分钟，出膜了跳过此步。

步骤 2

整理一下

步骤 3

放入烤箱发酵，边上放了一碗70度左右的热水。

步骤 4

发酵两倍大

步骤 5

分成6个175克左右的剂子，松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

最好擀成长方形，卷起，再擀和卷

步骤 7

或者擀成长方形后一折三，卷起，这个手法漂亮些

步骤 8

一折三后卷的漂亮

步骤 9

发酵到8分满，一不小心发满膜了

步骤 10

烤箱上火165度下火170度28分钟。注意上色了，可以盖锡纸。

步骤 11

切片

步骤 12

或者用第二种方法: 头天除盐酵母黄油外的全部材料揉成团，冷藏一夜。

步骤 13

第二天拿出来，有粗膜

步骤 14

弄成小块，加盐，揉匀，过程也很快。再撕成小块加耐高糖酵母揉匀。

步骤 15

再次分小块，加软化的黄油，揉匀，很粘，揉吧揉吧就不会粘了，大约20分钟左右，出膜了

步骤 16

发酵两倍大。

步骤 17

取出排气，分成174克左右的面团3份，揉圆，醒15分钟。

步骤 18

擀成椭圆形，卷起，醒15分钟

步骤 19

再擀卷，放入吐司盒。

步骤 20

发酵至8分满，盖上盖子，预热烤箱。

步骤 21

烤箱下层，上火165度下火170度28分钟。出炉轻震几下脱模晾凉

步骤 22

第二天比较好切片。这个是用第二种方法做的。

菜谱创建时间：2021-02-11 08:51:53