清鸡汤

作者： 一匹小土豆

用料

• 土鸡 1只
• 姜 1块
• 大葱 1段
• 火腿（火踵） 4片（2块）
• 咸肉 4片
• 盐 1克
• （红枣、枸杞）

清鸡汤的做法步骤

步骤 1

整🐔洗净，浸泡一小时去血水。 咸肉、火腿煮3～5分钟刮净预处理，切片备用。 🐔冷水下锅，放入拍碎的姜块、大葱，火腿、咸肉。

步骤 2

大火烧开后撇去浮沫，加盖转小火烧两小时（中途挑出大葱弃用）。加入盐（红枣），再烧30分钟，筷子可以轻松穿透就可以了。出锅前还可以放枸杞，煮3、5分钟（枸杞不耐煮，久煮会烂发酸）。用吸油纸吸去表面多余油脂。喝的时候可以放点香菜或小葱末。

清鸡汤的小贴士

主要烧来做全家福打底的，就没有放红枣枸杞。平时烧鸡汤搭配笋干、木耳或者竹荪也是很好的。

菜谱创建时间：2021-02-10 20:31:49