清洗一下，用料酒和少许盐腌15分钟。
煎至两面金黄。
倒入开水没过鱼大概一指，烧开中火慢慢煮。
鱼汤变白以后，加入老抽，一点点香醋或者陈醋，生姜，一两粒冰糖一点点猪油，还有剁椒或两个小米辣，继续煮。
汤汁浓稠后加点生抽香葱起锅。