沙琪玛

作者： 丶小Q丶

用料

• 面粉 220克
• 食用苏打 1克
• 鸡蛋 2个（去壳100克）
• 牛奶 25克
• 糖浆
• 冰糖 100克
• 水 100克
• 麦芽糖 100克
• 装饰
• 花生碎 适量
• 瓜子碎 适量
• 黑芝麻 适量

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

我是一个盆子搞定全部面团的配料之后直接开始揉，这里是220克中筋面粉。

步骤 2

中间挖个洞放1克小苏打

步骤 3

打俩鸡蛋100克

步骤 4

倒25克牛奶，根据面团干湿度调整牛奶量。

步骤 5

搅成絮状就可以开始手揉

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步骤 6

步骤 6

不太硬的面团，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 7

松弛面团的时间准备花生瓜子碎

步骤 8

松弛好的面团用擀面杖擀薄，3mm厚，撒面粉防粘之后切条。

步骤 9

切好条也要撒面粉防粘

步骤 10

烧油开始炸，网上有方子里说炸15秒就行，我炸的有点久，所以成品是脆的不是松软的。

步骤 11

冰糖和水放入锅中中火出现很多泡泡，水分明显减少的时候放入麦芽糖。

步骤 12

熬糖要小火，能拉丝的时候倒入炸好的酥条，让每一根酥条都裹上糖。

步骤 13

拉丝很明显

步骤 14

用硅胶铲和一双筷子配合，perfect！

步骤 15

烤盘里抹油防粘，把裹好糖的酥条倒进去，戴上手套防烫，使出吃奶的劲压扁它们。不要怕它们痛，不然一会儿切块的时候它们会散开。

步骤 16

大功告成，吃起来吧！

沙琪玛的小贴士

想吃松软口感的沙琪玛，炸酥条的时候炸的时间短一点。试试15秒！ 熬糖到挂大旗的时候就开始拌酥条。

菜谱创建时间：2021-02-10 15:56:47