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【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake

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作者: 心如止水_Lee
少女心爆棚的草莓芝士蛋糕,转录自b站 Cooking Tree的教程 https://www.bilibili.com/video/BV1jW411o7Mh credit@Hildakoaren 稍有改动 自用 情人节做一下测试 看看自行改动的用料是否科学 也欢迎大家提出修改建议~

用料

【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

制作饼干底:将碾碎的消化饼干和融化的无盐黄油翻拌均匀

步骤 2

将混合好的饼干碎放入6寸模具底部压实;放入冰箱冷藏

步骤 3

制作慕斯糊: 吉利丁片剪小块,放冷水浸泡,泡软后捞出攥干 将吉利丁片放入热牛奶,搅拌至吉利丁片充分融化

步骤 4

将热牛奶加入已软化的奶酪,搅拌均匀

步骤 5

奶酪糊中加入酸奶、香草精和柠檬汁混合均匀

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步骤 6
步骤 6

搅打奶油加入细砂糖打至5分发(表面有花纹但还有一定流动性的程度),加入慕斯糊中搅拌均匀

步骤 7

将一部分的奶酪糊倒入打发奶油中,翻拌均匀;将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油,彻底拌匀

步骤 8

准备4个小碗制作渐变慕斯糊,从浅到深依次为: 120g慕斯糊;80g慕斯糊+20g草莓果酱;75g慕斯糊+25g草莓果酱;50g慕斯糊+25g草莓果酱; 还剩100g左右慕斯糊,备用

步骤 9

将没有加果酱的慕斯糊倒入饼干底上,填满整个底

步骤 10

将颜色最浅的草莓慕斯糊,从中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上; 将剩下2碗草莓慕斯糊,按颜色从浅到深的顺序,从中心位置缓缓倒入

步骤 11

将创作好的慕斯封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时

步骤 12

取出固定好的慕斯,倒入之前剩余的纯慕斯糊100g,再放入冰箱冷藏4小时

步骤 13

冷藏过后取出,热毛巾脱模

步骤 14

撒上冻干草莓装饰,完成

菜谱创建时间:2021-02-10 15:02:26
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