焖面好吃的窍门

作者： 皮皮妈妈8787

从小到大都爱吃的一款面食，近两年闲下来就琢磨着吃了。这款焖面相对于传统焖面来说面柔软、弹，不干硬，冷了吃依然是柔软的，同样也在胃里更服帖好消化。 本方子只提供一个窍门，不会很详细的，需要会做一点饭的人看，如果一点都不会，等跟妈妈学个基础再来看就会了！

用料

• 面粉 适量
• 开水 适量
• 想吃的各种菜+土豆
• 炒好的五花肉
• 葱、姜、大量香菜碎，大量蒜沫

焖面好吃的窍门的做法步骤

步骤 1

开水和面，你没看错，开水，刚刚滚开的100℃的水，一点一点循序渐进的加入面粉中，边加水边拿筷子快速搅拌。

步骤 2

和成这个软硬。放一边饧面，准备配菜。

步骤 3

炒菜，加入提前炒好的肉。加入调料，拌匀。肉放全部需要量的1/3。

步骤 4

即刻加水，开水，水微微低于菜面，转最小火，保持水开即可。

步骤 5

面团拿出来揉光滑，光面向上，擀面。手速慢一点的朋友，在蔬菜洗切好开炒前提前擀面，先擀好，不切。

步骤 6

擀好，多点干粉，玉米面粉做干粉最好用。面擀薄点，开始分批切，切的也要比平常的煮面条细些。重点“分批切”

步骤 7

分批切，分批放。均匀的铺面在菜上面，铺好一层盖好锅盖，切下一份面条。火🔥始终保持小火，锅上汽一两分钟再放下一批面条。

步骤 8

全部的面条放到锅里后，盖锅盖焖，一直保持小火焖。大概需要5--7分钟，需要注意着点，锅里要保持有水份，不要干锅。发现没水了拿调羹顺着锅边加一点进去。同时切葱、姜、蒜沫、香菜碎。放入提前备好的2/3的炒好的五花肉中。加一点生抽、陈醋、盐、香油拌匀。

步骤 9

这时候正常应该锅底还会有一点汤汁。转中火把最后调好的这个调料汤汁铺在面上，一层一层拨动面条，翻拌均匀。关火，出锅！

菜谱创建时间：2021-02-10 13:41:42