美味炸茄子盒

作者： 梦梦sz

第一次吃茄子盒是在东北的酒席上，吃过之后便念念不忘。每次去赶集都要买一份茄子盒，外面买的都是面多肉少总感觉少了些味道，便自己动手做学起来，做过几次便掌握技巧。 新年将至，都会做一些油炸食品，茄子盒对于我来说更是必不可少的美味。 🥳～～～～～🥳～～～～🥳～～～～🥳

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 250克
• 面粉 1碗
• 淀粉 面粉的三分之一量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

美味炸茄子盒的做法步骤

步骤 1

将肥瘦相间猪腿肉（买肉时让老板用绞肉机搅好更方便快捷）加入适量葱花，盐，鸡精，淀粉，一个鸡蛋，一滴耗油。

步骤 2

顺着一个方向搅拌均匀备用。

步骤 3

舀一碗面粉加入两勺淀粉，少许盐，一个鸡蛋。

步骤 4

倒入冷水搅拌，一边倒一边搅，搅成挂浆状即可，裹茄子盒的面糊便做好了。

步骤 5

茄子第一刀不断，第二刀切断，不要太厚。

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步骤 6

步骤 6

将肉馅塞到茄子中摊平，修饰一下下边缘。

步骤 7

全部塞好以后将有肉馅的一端均匀沾上干淀粉，这样可以锁住肉馅的水分防止脱落炸糊。

步骤 8

油温五成热，茄盒均匀裹上面糊下锅炸。

步骤 9

中火炸，中间多翻一下面防止炸糊。

步骤 10

双面炸制酥脆捞出，这里还没结束～

步骤 11

待油温七成热全部下锅复炸一分钟，这样的茄子盒会更加酥脆不易回软，高温下也可逼出多余的油脂。 最后，美味的茄子盒出锅～😋

美味炸茄子盒的小贴士

1.注意茄子不要切太厚。 2.为防止茄子变黑，茄子切好可以用盐水洗一下。 3.复炸一次很有必要。

菜谱创建时间：2021-02-10 13:27:08