牛气冲天小牛豆包（面包机和面版）

作者： 云中漫步的我

二八把面发，二九蒸包子。希望牛年🐮我们一家人牛气冲天，蒸蒸日上。

用料

• 面粉 300克
• 水 100克
• 牛奶 60克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 黄油 1勺
• 酵母 5克
• 糖（酵母用） 5克
• 温开水（酵母用） 10克
• 豆沙（提前做好的） 适量
• 食用粉色素 适量
• 巧克力 适量

牛气冲天小牛豆包（面包机和面版）的做法步骤

步骤 1

酵母，温水（35℃—40℃）（和正常体温差不多的温度），糖，搅拌均匀，静止5分钟。 等待期间，和面机或者面包机里放入面团原料：面粉、水、牛奶、盐、糖、黄油。

步骤 2

等待5分钟左右后，酵母水已经开始有许多小气泡，这时酵母被唤醒了，这样发酵的效果比直接放入搅拌好一些。 酵母水倒入面包机，和其他原料一起搅拌。和面程序两次（和面可参考之前发的花卷做法）

步骤 3

关掉面包机，常温发酵40分钟。（我这里是北方暖气房，温度23℃左右，常温发可以）。 如果室温低，就用面包机或者烤箱发酵，烤箱发酵温度差不多40℃，那就发酵30分钟就可以了。 发好的面，手指粘粉，戳洞，不回弹，不塌陷，就好了。

步骤 4

巧克力用微波炉打化，加适量面粉和一捏捏发酵粉，一点水和好待用。

步骤 5

粉面团是用和好的白面，加了粉色食用色素和好，待用。记得盖盖子。

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步骤 6

步骤 6

豆沙馅加一勺黄油更香

步骤 7

面起子，大概45克一个。

步骤 8

包豆包

步骤 9

光面朝上，醒发

步骤 10

白面和粉面，搓两头尖，叠加擀开，一切两半，是耳朵。 刷水，牙签辅助贴好

步骤 11

巧克力面团一样。

步骤 12

眼睛👀鼻孔别忘了，都需要刷水，牙签辅助。

步骤 13

上锅前拍一张

步骤 14

上锅蒸。上汽后，计时15分钟，关火焖5分钟，出锅。

步骤 15

感觉大了一圈

步骤 16

剩下的面

步骤 17

做蜗牛和小猪

步骤 18

上锅

步骤 19

蜗牛有些膨胀啊，馅儿都出来了

菜谱创建时间：2021-02-10 13:12:54